Συγκλονιστικά macarons

Τώρα με τα αποκριάτικα πάρτι θα γίνουν ανάρπαστα.. Συγκλονιστικά macarons από την Αργυρώ.

Υλικά Συνταγής

250 γραμμ. πούδρα αμυγδάλου (αμυγδαλόψιχα αλεσμένη)

350 γραμμ. ζάχαρη άχνη

8 ασπράδια (από μέτρια αυγά) σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον για 1 ώρα)

1 πρέζα αλάτι

150 γραμμ. ζάχαρη (διπλοαλεσμένη)

χρώματα ζαχαροπλαστικής για το χρωματισμό

Εκτέλεση

Βάζουμε την αμυγδαλόψιχα και την άχνη στον κάδο του μίξερ, στους κόφτες, και τα αλέθουμε καλά, να διαλυθούν τυχόν κομπάκια. Τα κοσκινίζουμε σε σήτα, μέσα σε μεγάλη μπασίνα (μπολ). Βάζουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στον κάδο του μίξερ, στους κόφτες, και την αλέθουμε καλά να γίνει ψιλή.

Σε πεντακάθαρο κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να κάνουν σώμα. Προσθέτουμε βροχηδόν την κρυσταλλική ζάχαρη και το χρώμα (7-8 σταγόνες είναι αρκετές). Χτυπάμε τη μαρέγκα μέχρι να δημιουργηθούν κορυφές που να στέκονται και να γυαλίσει, να γίνει σατινέ. Ρίχνουμε τη μαρέγκα μέσα στην μπασίνα με το αμύγδαλο και την άχνη.

Με απαλές κινήσεις και με τη βοήθεια μιας μαρίζ (μαλακή σπάτουλα σιλικόνης) διπλώνουμε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω, φροντίζοντας να μη χάσουμε τον όγκο με απότομες και άτσαλες κινήσεις. Καθαρίζουμε γύρω γύρω τα τοιχώματα της μπασίνας. Όταν πλέον δεν ξεχωρίζουν κόκκοι αμυγδάλου το μείγμα είναι έτοιμο.

Το βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στις λαμαρίνες. Κόβουμε macarons σε κύκλους 5 εκ. Φροντίζουμε να αφήνουμε ενδιάμεσα κενό 2-3 εκ. Αφού κόψουμε όλα τα macarons (περίπου 60 κομμάτια), τα αφήνουμε για 20΄ να ξεκουραστούν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140οC στον αέρα. Ψήνουμε για 15΄. Μετά το πρώτο 5λεπτο ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου για να φύγει ο ατμός. Η κάτω πλευρά του macaron πρέπει να είναι μαλακή. Αν είναι σκληρή, μειώστε το χρόνο ψησίματος στην επόμενη δόση κατά 2΄-3΄.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Μπορούμε να τα γεμίσουμε με πολλά διαφορετικά υλικά, π.χ. μαρμελάδα, πραλίνα σοκολάτας, βουτυρόκρεμα, ganache, κ.λπ. Τα γεμίζουμε ανά δύο και τα κλείνουμε σαν σάντουιτς. Τα γυρνάμε ανάποδα, να βλέπουμε την ίσια πλευρά που ακουμπούσε στο ταψί, τα γεμίζουμε με κορνέ και τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα macarons.

Καλή επιτυχία!

Παγωτό γιαούρτι με σιρόπι βύσσινο

Υλικά:

1 κουτί φυτική σαντιγί σε τενεκεδάκι (ermol ή creamy morfat)

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί εβαπορέ

Αυτή είναι η βασική συνταγή του παγωτού που και σκέτο είναι υπέροχο... Για το παγωτό γιαούρτι με βύσσινα θα χρειαστείτε επιπλέον:

3 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό ( από 3% λιπαρά και πάνω)

σιρόπι από βύσσινο

κομματάκια από βύσσινο γλυκό του κουταλιού

Εκτέλεση:

Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ τη φυτική κρέμα μέχρι ν'αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα και το εβαπορέ σταδιακά συνεχίζοντας το χτύπημα για 5' σε δυνατή ταχύτητα. Το παγωτό σας είναι έτοιμο. Το βάζετε σε μεταλλικό σκεύος και το τοποθετείτε στη κατάψυξη ναμισοπήξει για 2 ώρες περίπου. Το βγάζετε και το χτυπάτε πάλι στο μίξερ ν' αφρατέψει. Με αυτό το τρόπο θα πετύχετε το παγωτό σας να μην κάνει τους ενοχλητικούς κρυστάλλους. 'Οσες φορές επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τόσο πιο αφράτο και κρεμώδες θα γίνει το παγωτό σας.

Για το παγωτό γιαούρτι στο στάδιο που ανακατεύετε τα γάλατα, ρίχνετε και το γιαούρτι και συνεχίζετε το χτύπημα. Αφού επαναλάβετε τη διαδικασία βάλε-βγάλε από την κατάψυξη για 2-3 φορές ή και περισσότερες αν έχετε χρόνο, στο τελευταίο χτύπημα προσθέστε το σιρόπι και ανακατέψτε μ' ένα μαχαίρι να κάνει "νερά". Προσθέστε και τα κομματάκια από το βύσσινο εδώ κι εκεί. Το αφήνετε να παγώσει αρκετές ώρες και το σερβίρετε αφού το αφήσετε 5' λεπτά έξω από την κατάψυξη.

via

Η τούρτα των παιδικών μας χρόνων

Μια εξαιρετική συνταγή για την τουρτα των παιδικών μας χρόνων από την Tante Kiki.

ΥΛΙΚΑ για ένα τσέρκι (ή φόρμα με σούστα) 22 εκ.*

1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ

Για τη σαντιγύ

500 ml (2 κουτιά) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

1/2 φλ.τσ. ζάχαρη άχνη (περίπου)

1 φακελάκι φυσική βανίλια 

Για τα μπισκότα

2 (περίπου) φλ.τσ. γάλα φρέσκο + φυσικό άρωμα πικραμύγδαλου (προαιρετικά)

Για την κρέμα σοκολάτας

200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, σε κομμάτια

1 κ.σ. μέλι

150 ml γάλα φρέσκο

1 κ.σ. βούτυρο

Για τη διακόσμηση

100 γρ. τριμμένη σοκολάτα (ή έτοιμες νιφάδες ή τρούφα σοκολάτας)

Πολύχρωμα κουφετάκια σοκολάτας

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το βούτυρο και το μέλι και τα αφήνουμε να ζεσταθούν καλά.

Λίγο πριν το μείγμα κοχλάσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα γάλακτος.

Την αφήνουμε για 2-3 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.

Βάζουμε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και να γίνει μια κρέμα ελαφρώς παχύρρευστη.**

Ετοιμάζουμε τη σαντιγύ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγύ.

Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Για τα μπισκότα

Βάζουμε το γάλα και προσθέτουμε, αν θέλουμε, λίγο άρωμα πικραμύγδαλου.

Συνθέτουμε το γλυκό

Παίρνουμε ένα τσέρκι ή μια φόρμα με σούστα. 

Βουτάμε γρήγορα το κάθε μπισκότο - σαβαγιάρ στο γάλα και το τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας.

Μόλις καλύψουμε εντελώς τον πάτο ρίχνουμε επάνω στα σαβαγιάρ μια στρώση από την κρέμα σοκολάτα.

Από πάνω βάζουμε σαντιγύ και πασπαλίζουμε με λίγες νιφάδες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα.

Στρώνουμε δεύτερη στρώση (προαιρετικά) με μπισκότα σαβαγιάρ βουτηγμένα στο γάλα και επαναλαμβάνουμε τη στρώση με κρέμα σοκολάτας.

Τελειώνουμε με την τελευταία στρώση από κρέμα σαντιγύ.

Πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες νιφάδες σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ακόμα καλύτερα για μια νύχτα έτσι ώστε η "τούρτα" να "σφίξει".

Βγάζουμε προσεκτικά το τσέρκι και κόβουμε σε κομμάτια.

Η τούρτα μπορεί να γίνει και με μια στρώση μπισκότα σαβαγιάρ και να είναι πιο μεγάλη αν και πιο λεπτή... ειδικά αν πρόκειται να την απολαύσουν μικρά στην ηλικία παιδιά.

** Μπορούμε αν θέλουμε αντί να περιχύσουμε τα μπισκότα με την κρέμα όπως είναι σε ημίρρευστη κατάσταση να χτυπήσουμε λίγο την κρέμα για να αφρατέψει και να σφίξει. Θα γίνει σχεδόν σαν σαντιγύ και μπορούμε να την προσθέσουμε σαν κανονική στρώση κρέμας.

Τα πάντα για το παιδικό πάρτι

Πανέμορφα είδη για το παιδικό πάρτι. Θα κλέψουν τις εντυπώσεις. Meri meri Θα τα βρείτε εδώ

Διαβάστε κι αυτό το άρθρο κάνοντας κλικ εδώ, εάν θέλετε να πάρετε πληροφορίες σχετικά με το πως μπορείτε να αγοράσετε τα είδη.

Γουρουνοφατσάκια με κεφτεδάκια

Υλικά για το ψωμί
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
16 γραμμάρια (2 φακελάκια) ξηρή μαγιά
50 γραμμάρια φυτική μαργαρίνη
2 ποτήρια περίπου νερό κρύο

Κεφτεδάκια

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι και το νερό. Ζυμώνουμε και με τα δυο χέρια όση ώρα χρειαστεί (υπολογίστε περίπου 15 λεπτά) μέχρι η ζύμη μας να ομογενοποιηθεί και να μην κολλάει στα χέρια.
Μόλις σχηματιστεί σαν μπάλα την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 45 λεπτά περίπου.
Σε ένα πάγκο ρίχνουμε λίγο αλεύρι και παίρνουμε μια ποσότητα από τη ζύμη μας (υπολογίστε περίπου στα 80 γραμμάρια).
Αρχίζουμε και την ανοίγουμε με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 1,5 εκατοστό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στο κέντρο το κεφτεδάκι και κλείνουμε τη ζύμη σαν πουγκί (για να κλείσει καλά βρέξτε τα δάχτυλα σας και ενώστε τις άκρες της ζύμης).
Την γυρνάμε ανάποδα για να σταθεί (φανταστείτε ότι εκεί που κλείνει το πουγκί είναι τα ποδαράκια απλό το γουρουνάκι μας).
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για όλη τη ζύμη μας (περίπου 10 γουρουνάκια θα βγουν)
Πως φτιάχνουμε τη μύτη, τα μάτια και τα αυτάκια
Πάρτε ένα κομμάτι ζύμη (πολύ μικρό) και κάντε το μικρή μπαλίτσα (ε θέλει λίγο φαντασία για το να βγει όπως τη μύτη από το γουρουνάκι!!!) βρέξτε το ελαφρά και κολλήστε το στο σώμα από το γουρουνάκι. Για να κάνετε τα ρουθούνια πάρτε 2 ξυλάκια ή οδοντογλυφίδες και πιέστε τα στη μύτη για να στερεωθούν.
Για τα αυτιά πάρτε ακόμα μικρότερο κομμάτι ζύμης φτιάξτε το τριγωνικό βρέξτε το ελαφρά και τοποθετήστε το στο κεφάλι (2 φορές το κάνουμε αυτό ε? Δύο αυτάκια έχει το γουρουνάκι!!)
Για μάτια μπορείτε να στερεώσετε φέτες ελιές ή κάπαρη!
Τοποθετήστε τα γουρουνάκια σας σε ταψί που έχετε βάλει αντικολλητικό χαρτί και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς.
Αφήστε περίπου 20 λεπτά βγάλτε από το φούρνο, ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 180 και τοποθετήστε πάλι τα γουρουνάκια για περίπου 30 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσουν πολύ καλά).
Αυτό ήταν!!!!!
Ακόμα και αν σας βγουν παραμορφωμένα λίγο (εμένα έτσι μου βγήκαν τα πρώτα!!) μην αγχώνεστε καθόλου. Διασκεδάστε με τα παιδιά και την επόμενη φορά θα βγουν καλύτερα!!!.
Βάλτε και στοίχημα ποιος θα κάνει τα καλύτερα!

via

Το τρενάκι των λαχανικών

Ένας πολύ όμορφος τρόπος να κάνουμε τα παιδιά μας να αγαπήσουν τα λαχανικά. Φτιάξτε παρέα το τρενάκι των λαχανικών.  Ιδανικό τρένο λαχανικών και για παιδικό πάρτι. 

via

Πώς να φτιάξετε σοκολατένια μπολάκια με πολύχρωμα τρουφάκια

Κάνετε παιδικό πάρτι και θέλετε να σερβίρετε την τούρτα ή το παγωτό στα παιδιά  με έναν πιο εντυπωσιακό τρόπο; Φτιάξτε μπολάκια με σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα μπαλόνι. Καλή επιτυχία!

via

Τούρτα smarties: Η συνταγή

Εάν κάνετε παιδικό πάρτι και ψάχνετε την συνταγή για μια τέλεια τούρτα, δείτε την συνταγή της τούρτας smarties. Αρέσει σε μικρά και μεγάλα παιδιά!

Yλικά:
1 φακελάκι γιώτης super mousse γεύση βανίλια ή σοκολάτα
1 ποτήρι μικρό (250ml) γάλα φρέσκο
1 ζαχαρούχο γαλα
1 κουτί γάλα εβαπορέ
σοκολάτα της επιλογής σας για τη διακόσμηση (2 συσκευασίες) mms ή smarties ή οτιδήποτε άλλο για τη διακόσμηση

Τοποθετείτε τη ζαχαρούχο και το εβαπορέ στη κατάψυξη για 2 ώρες. Χτυπήστε στο κάδο του μίξερ τη super mousse με το φρέσκο γάλα που αναφέρω και όχι με τη ποσότητα που αναγράφει η συσκευασία μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνετε το παγωμένο ζαχαρούχο και χτυπάτε για 3-4 λεπτά. 

Τέλος προσθέστε και το παγωμένο εβαπορέ και χτυπήστε πάλι μέχρι ν'αφρατέψει το μείγμα.

Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα στρογγυλό τσέρκι που ανοίγει από το πλάι και καταψύξτε τη τούρτα μέχρι να τη σερβίρετε. 

via

Βγάλτε τη τούρτα από τη κατάψυξη, αφήστε τη για 2-3 λεπτά να ξεπαγώσει και κόψτε τη σοκολάτα όπως τη φωτογραφία. Από πάνω βάλτε τα μπαλάκια ή οτιδήποτε άλλο προτιμάτε. Στολίστε με τη κορδέλα και είστε έτοιμοι!!! 

Παιδικό πάρτι με θέμα η Αλίκη στη χώρα των Θαυμάτων.

Θέλετε να κάνετε παιδικό πάρτι με θέμα την Αλίκη στη χώρα των Θαυμάτων; Με αυτά τα είδη διακόσμησης που θα βρείτε  εδώ το πάρτι σας θα είναι καταπληκτικό!

Διαβάστε κι αυτό το άρθρο κάνοντας κλικ εδώ, εάν θέλετε να πάρετε πληροφορίες σχετικά με το πως μπορείτε να αγοράσετε τα είδη πάρτι.

Συνταγή για σοκολατένια γλειφιτζούρια μόλις με 2 υλικά! (βίντεο)

Αυτά τα γλειφιτζούρια σοκολάτας είναι πανεύκολα και χρειάζονται μόνο 2 υλικά! Θα χρειαστείτε λιωμένη σοκολάτα και καραμελάκια διακόσμησης! Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια για γλειφιτζούρια και μια καθαρή επιφάνεια για να τα τοποθετήσετε!